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採用中西結合的方式,在傳統蛋黃酥的基礎上做出突破,使用法式菠蘿皮的做法,使整體吃起來更加酥脆,香氣也更充足。
餡料部分使用天然奶油和減糖的紅豆餡,以及規格最大的鹹蛋黃,在嚴格控制溫濕度的烘烤環境下,保留天然奶油的香氣及濕潤度,入口後,酥脆的口感和隨之而來的香氣,在口中堆疊出層次,濕潤的蛋黃平衡了糕餅類的乾澀,最後留下濃郁的結尾。